Пивоварня на 300 л (Варкове відділення 300 л)

Як побудоване виробництво?

Основні етапи виробництва пива:
- підготовка сировини;
- приготування пивного сусла;
- збивання сусла дріжджами;
- додаткове добродоживання;
- фільтрація;
- разлив. Найкраща тара для готової продукції — кеги.
 

Обладнання

Є певний перелік технологічного та допоміжного обладнання мініпідзаводу: дробка для солоду, заточувно-сусварковий апарат, фільтрційний апарат, водогрійний апарат, насос для затора та сусла, гарячої води, електропарогенератор, гідроциклонний апарат, теплообмінник, роздавальні ємності (форфаси), холодильна установка, танки бродіння й доброгоживання, пульт керування й контролю, апарат для розливання готового пива в тару.

 

Сировина

Сировина для отримання пива слугує: солод, хміль, дріжджі, вода. Кожен інгредієнт має свій різновид. Особливу увагу треба приділити воді: вона має відповідати вимогам до води питної. Якщо для приватного виробництва пива використовувати якісний європейський солод, а не дешевий вітчизняний, то за незначного збільшення собівартості якість продукції буде набагато вищою, а продажу якісного пива завжди гарантують рентабельність власної справи. Дріжджі ж краще купувати сухі або рости самостійно, бо за
транспортування дріжджі обов'язково хворіють, що неодмінно позначається на
вкусе пива. Хміль краще закуповувати гранульований, оскільки він постачається у вакуумному пакованні по 5 кг і не займає багато місця на складі, або екстракт хмелю. Для придбання сировини для приватного мініпідзаводу необхідно дотримуватися таких правил:
- купувати сировину в тих, хто постачає також і обладнання або у великих пивзаводів;
— також необхідно віддати перевагу тим постачальникам, які гарантують стабільно високу якість продукції, що постачається.